提起宜賓，人們首先會想到譽滿全球的五糧液酒和翠甲天下的蜀南竹海。其實，作為四川南部的歷史文化名城，宜賓的特色小吃同様聞名遐邇。宜賓人最喜愛吃面，如辣雞面，肥腸面，口蘑面，三鮮面，鱔魚面，龍鳳面等等等等，而在這眾多的麵條當中，又以“燃面”最具特色。宜賓燃面歷史悠久，工藝獨特，成品麵條色澤紅亮、又辣又麻，香濃誘人。因其油重無水，引火即燃，故而得名。 如果説五糧液是宜賓酒文化的“杰出代表”，那么燃面則堪稱宜賓食文化的“形象大使”，其見火就着的熱辣性格，足以讓天下所有的“面”們汗顔。
做燃面幾個要點： 1.掌握煮麵條的火候。麵條别煮太軟，太軟不勁道，影響口感。 2.煮好麵條后一定要甩干這是烹制燃面的一個關鍵環節將粘附在麵條上的水份甩干才能使油脂和味料与麵條沾裹融合，既上味，又利用油脂的可燃性，使麵條具有點火即燃的獨特品性。 3.焯過的菠菜亦不能帶，要捏干 4.為安全起見，吃面時請勿吸烟。^-^ 可以燃燒的神奇麵條……宜賓燃面
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