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请客吃饭:小菜N款,大厨风范
山野小菜搜狐博客 | 2009-06-29  

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寿司卷和鸡蛋紫菜卷。

寿司卷作了两种:加州卷 (蟹棒, 黄瓜条,牛油果)另一种就是用炸天妇罗虾,黄瓜,和日本豆腐皮卷在一起。寿司卷孩子们最喜欢。

鸡蛋紫菜卷: 鸡蛋加些淀粉打匀,煎成蛋饼。 肉糜加盐,鸡精,姜末,葱花,适量水,适量油调上劲。 蛋饼上均匀涂抹调好的肉糜,再铺上作寿司用的紫菜皮,卷起来, 蒸熟, 冷却后切开就可以。肉糜也可以用鱼糜代替。

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这是鸡肉,虾肉作的色拉。 鸡脯肉切丁,虾肉也切丁。两种丁都加盐鸡精淀粉上浆。 上好浆的鸡丁和虾丁入沸水烫熟捞出。 牛油国切丁, 加柠檬汁和糖拌匀。 最后把熟鸡丁, 虾丁,牛油果丁用美奶兹和少许盐拌在一起就可以了。

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韩式凉拌墨鱼。

墨鱼切条, 入热水烧熟。 黄瓜切条。

葱条和蒜片用油煸炒出味 关火。 加入熟的墨鱼条,黄瓜条, 加少许盐,糖, 白醋, 韩国的red pepper paste 拌匀,加一些Kim Chi, 入冰箱放置浸泡入味。 喜好辣的也可以加些辣椒面。

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凉拌香干。豆腐干横片成薄片,再切成干丝。 干丝如沸水烧3-5分钟。 干虾米加少许水,切成小粒, 放在烧好的干丝上, 加盐,香油, 鸡精拌匀。 上面再撒些香菜末就可以了。

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干煸刀豆。 这个就是中火把刀豆煸炒熟, 出锅前加些蒜蓉,和盐, 再煸炒到有蒜香就可以了。

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炒牛蛙。 牛蛙加些盐,鸡精, 淀粉上浆。 葱花,姜末, 蒜蓉, 干辣椒煸炒出味, 加上好浆的牛蛙煸炒到熟, 可加点白胡椒粉。最后加彩椒略炒,勾芡即可。

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韩式牛肉串。 牛肉用的是short ribs, 切片, 用竹签串好,入锅煎, 出锅前加韩国烧烤酱再煎一会就可以了。 韩国烤肉酱糖份多,加得太早就容易煎焦。

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松仁鸡米。 鸡肉切小丁, 加盐, 白胡椒, 鸡精,淀粉上浆。 GreenBean 入热水焯一下。 松仁用中小火炒香备用。 热锅把鸡丁炒熟,加炒好的松仁,和焯好的green bean, 加少许盐,鸡精勾芡出锅。

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N猜具备, 只等友人!

( 还有羊肉串和芒果西米露没拍PP)。

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