老闆娘雙手戴着皮手套，嫻熟地從鐵桶里揪出一根重約0.5公斤的眼鏡蛇。眼鏡蛇很不耐煩，死死咬住她的手套。

厨師逮來雞，邃在門外，母雞已聞到眼鏡蛇的气味，羽毛根根倒立。厨師把母雞遞到眼鏡蛇前，突然，老闆娘拍了一下眼鏡蛇的頭部。眼鏡蛇的頸部瞬間膨脹，吐着芯子，呼呼作響。母雞慘叫起來，正在這時，眼鏡蛇猛然張開嘴，用力咬向母雞的雙眼。母雞雞冠很快由紅變暗，嘴角開始流出唾沫。

厨師放開母雞，母雞耷拉着腦袋，气如游絲。大約一分鐘后，母雞一頭栽倒在地。

趁着母雞体温尚存，厨師提着它到厨房放血、去毛。眼鏡蛇完成“任務”后，迎來“雞死蛇烹”的下場----一番處理后，和母雞一起投入烹鍋。大約一小時后，“龍鳳湯”端上餐桌，顧客開始大快朵頤。

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眼鏡蛇一口咬向母雞的頭頂 首席記者 史宗偉 攝

這是前晚7時許，記者在江北區海關附近一家餐館里目睹的一幕。整個過程看得人后脊發凉。

老闆娘姓曾。該店主營海鮮燒烤，“蛇咬雞”是該餐館的一道另類招牌菜。

眼鏡蛇含有劇烈的神經毒素。据資料介紹，1克眼鏡蛇毒，可以毒死五六個成年人。而它一次咬傷獵物將排毒約80毫克。老闆娘稱，客人們吃這道菜就是為了吃蛇毒----蛇咬雞時，毒素注入雞的体内。放血后，母雞体内只留下极少量毒素，“經高温烹制后，蛇毒就成了美味。”

老闆娘稱，這些眼鏡蛇是人工飼養的，重量均在0.5公斤以下，餐館平均每天可以賣10多鍋“蛇咬雞”。記者在該處觀察了兩個小時，吃這道菜的有兩桌人。記者問一位正在吃“蛇咬雞”的中年男子怕不怕中毒，對方拍着胸脯説，“怕啥子?”

一些初嘗這道菜的食客，往往要求店方現場演示“蛇咬雞”。据説一對戀人某晚在該店初次點了這道菜，回家后雙方不斷互問“中毒没有”，結果因為心理負擔過重，兩人徹夜難眠。熬到天快亮時，兩人説出了一句肺腑之言，“邃好，没事。不過就是死，也是死在一起。”

老闆娘是江津區人，愛人是廣東人，据稱“蛇咬雞”吃法正是沿海一帶過來的。老闆娘説，該店開遽3年，從未出現過食客吃了“蛇咬雞”中毒的事。不過，有一次眼鏡蛇倒是把她愛人咬傷了。

該店的招牌上寫着，吃“蛇咬雞”可以醒腦、除雀斑、排臟毒、祛風濕等。市中醫院一位醫生接受記者采訪時説，按照中醫上的説法，蛇毒的确有一定的治療功效，而且蛇毒經過高温烹制后會變成無毒的蛋白酶，可以讓湯更加鮮美。不過，這位醫生邃是謹慎地建議，吃這道菜時要特别注意安全。如果發現中毒，應及時就醫。