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牛身上最贵的部位,90%被中国人吃了?
壹读 | 2025-07-18  

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夏天最爽的事之一,怕是就着冷饮吃火锅了。

但这份快乐有可能不便宜。尤其是很多人吃火锅时爱点的毛肚,价格已经直逼帝王蟹了。

根据“21世纪经济报道”消息,巴奴毛肚火锅的毛肚平均价为190元/斤。而今年帝王蟹的价格,也不过190元/斤。一斤毛肚,能买一斤帝王蟹。

其他火锅品牌的毛肚价格也不遑多让。以北京地区为例,海底捞一整份捞派脆脆毛肚88元,凑凑一份大片脆毛肚原价62元,珮姐重庆火锅一份精品脆毛肚88元。

而根据大众点评数据,这些火锅的人均单价多在130元以下,一份毛肚就占约一半。

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图源:品牌点单界面截图

毛肚为什么这么贵?它到底好在哪儿?

没有一片毛肚能“逃出”火锅

毛肚的贵,离不开供需“不平衡”。

中国人有多爱吃毛肚?

《火锅产业发展报告2025》数据显示,2024年全国火锅市场规模达6175亿元,预计2025年火锅市场规模达到6500亿元。在这庞大的“火锅帝国”中,川渝火锅占比最高,而川渝火锅门店中毛肚的点单率长期保持在80%以上,是当之无愧的“明星单品”。

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