猪肉落榜，“胆固醇”大户被揪出
星视频 ｜ 2026-09-11

这段时间门诊复查血脂、查颈动脉斑块的中老年朋友特别多，发现一个挺普遍的现象：很多人为了控胆固醇、防脑梗，早就把猪肉彻底戒了，连瘦猪肉都一口不碰，可复查时总胆固醇、低密度脂蛋白还是降不下来，有的人斑块还出现了进展。

其实大家都陷入了一个常见误区，猪肉根本算不上胆固醇“头号大户”，真正该少吃的三类食物，不少人天天都在吃。

很多人提起高胆固醇食物，第一反应就是猪肉，尤其是肥肉，觉得吃一口就会让血脂飙升。不少老人干脆全素，连瘦猪肉都完全戒掉，觉得这样就能把胆固醇降下来。

普通瘦猪肉的胆固醇含量，在动物性食物中属于中等偏低水平。

根据《中国食物成分表》的数据，每100克猪里脊的胆固醇含量约为83毫克，和常见的草鱼、鲈鱼差不多，远低于很多大家误以为“健康”的食物。

完全戒掉猪肉不仅没必要，还可能因为蛋白质摄入不足，导致肌肉流失、免疫力下降，反而不利于血管健康。这个误区我几乎每次血脂门诊都要纠正，很多老人戒了猪肉，却放开吃别的高胆固醇食物，血脂自然降不下来。

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真正排在胆固醇榜单前列的，首当其冲就是动物内脏与动物脑。很多老人信奉“以形补形”，觉得猪肝补血、猪脑补脑，隔三差五就做来吃。

但实际上，每100克猪肝的胆固醇含量约为288毫克，已经接近健康成年人全天的推荐摄入上限；而猪脑的胆固醇含量更是高达每100克2571毫克，吃一两就远远超过了全天的推荐摄入上限。