有这个习惯，食道癌风险恐升至3倍以上
加国无忧 ｜ 2026-09-11

很多加拿大人每天都离不开咖啡和茶。对于不少华人来说，喝茶更是日常习惯，而且往往讲究一个“趁热喝”。

不过，一项最新大型研究提醒，茶和咖啡本身可能不是问题，真正值得注意的是入口时的温度。

英国牛津大学一项覆盖近98万人的大型研究近日发表在《国际癌症杂志》（International Journal of Cancer）上。研究发现，与喜欢喝温热饮品的人相比，喜欢喝“很烫”饮品的人，罹患食道鳞状细胞癌的风险超过3倍。

这是迄今同类研究中规模最大的一项。

越烫，风险越高

研究人员分析了英国近98万名中年成年人的数据。参与者来自Million Women Study和UK Biobank两个大型研究项目，平均随访时间分别达到14.2年和11.1年，期间共记录到2,348例食道癌病例。

参与者需要报告自己的热饮习惯，包括平时喜欢“很烫”“烫”还是“温热”的饮品，以及每天饮用多少杯。

研究发现，食道鳞状细胞癌风险会随着偏好的饮品温度升高而增加。

与喜欢喝温热饮品的人相比，喜欢喝“烫”饮品的人，风险接近2倍；喜欢喝“很烫”饮品的人，风险则超过3倍。

饮用数量也存在关联。

在控制温度因素后，与每天喝少于6杯热饮的人相比，每天喝6杯或以上热饮的人，食道鳞状细胞癌风险高出71%。

研究中，接近一半的参与者每天饮用至少6杯热饮，约15%的人表示自己喜欢喝“很烫”的饮品。

超过65°C，被IARC列为“非常烫”

国际癌症研究机构（IARC）早在2016年就已将饮用非常烫的饮品列为“可能对人类致癌”。

IARC对“非常烫”的定义是超过65°C（149°F）。

研究还特别分析了英国人常见的喝茶习惯----加牛奶。

结果显示，如果饮品本身仍然很烫，是否加入牛奶并没有改变相关癌症风险。因此，真正重要的是加入牛奶或冷水后，饮品的实际温度有没有降下来。

高温可能损伤食道内壁

食道是连接口腔和胃部的肌肉管道，喝下去的茶、咖啡和其他饮品都会直接经过这里。