水覆盖了地球约70%的表面，占人体质量的60%左右，但这种日常生活中最常见的物质至今仍包含许多科学未解之谜。
在低温环境下，水通常会结晶形成结构严密且排列整齐的冰。不过在特定条件下，水还会变成一种分子结构混乱无序的固态形态，也就是玻璃态水。这种特殊的无定形水存在于极地平流层云层中，也能帮助耐寒生物在极寒环境中避免冰晶破坏细胞结构。
（示意图）
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