很多人以为重庆火锅一开始就是酒楼里的大餐，其实不是它的根，扎在码头、街边的小摊上。 第一张照片里，就是早年街头最普通的火锅摊子，临街支起灶台，一口大铁锅烧得热气腾腾，案板上码着简单的碗碟，竹竿上挂着鲜葱、肉类，没有门面装修，没有精致桌椅，路过的脚夫、小贩、普通百姓，累了饿了，停下来花不多的钱，围着摊子吃一顿。 那时候的火锅摊，没有现在的九宫格专用锅，场地简陋，刮风下雨只能拉一块布帘挡一挡。蒸汽混着市井人声，整条街都飘着麻辣香气。 它从一开始，就是属于底层普通人的美食，不讲究排场，只求一口暖和下饭。 一个人也能吃火锅 第二张老照片，记录了一个人独吃小火锅的画面。木桌上摆着小小的土炉，一口小铁锅咕嘟冒泡，一碗白米饭放在旁边。男人端着碗，拿筷子从锅里捞菜，吃得专注。 这是早期很常见的吃法。不是现在朋友聚餐热闹的大锅，一个小炉子、一口小锅，一个人也能吃火锅。 早年码头工人干活辛苦，收入微薄，想吃点有滋味的，就单独点上一小锅，麻辣入味，配上米饭，既能驱散江边的湿冷，又能填饱肚子。没有仪式感，纯粹是过日子的烟火。火锅最开始的意义，从来不是聚会打卡，是一个人奔波之后，难得的片刻舒坦。
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