这种“宝藏碳水”竟是脂肪肝克星
人民日报健康 ｜ 2026-09-28

体检查出脂肪肝，很多人第一反应都是：吃点什么能逆转？但医生往往建议控制饮食、少吃多运动……日前，上海交大团队一项研究发现，有一种“宝藏碳水”专克脂肪肝，每天吃40克，仅仅4个月后肝脏脂肪下降了57.7%，体重和各项肝脏指标也好转。

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每天摄入40克抗性淀粉

4个月后肝脏脂肪下降57.7%

2025年，上海交通大学的研究人员在《细胞代谢》期刊上发表的一项研究发现：每天适量补充抗性淀粉，能有效减少肝脏脂肪。

具体来看：每天补充40克抗性淀粉，坚持4个月，75%的人肝内脂肪含量下降57.7%。这项研究为代谢功能障碍相关脂肪性肝病患者提供了可行的个性化干预路径。

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其实，这不是抗性淀粉第一次“受到关注”。2023年《细胞代谢》期刊上发表的另一项研究就显示：在日常膳食中补充抗性淀粉，能通过改变肠道菌群的组成和功能，从而改善脂肪肝。②