冰箱能冰镇与保鲜各种食物，但不是随便放都可以，错误使用不仅造成空间混乱，还可能导致食安问题。Real Simple报道，注册营养师加尔加诺（Rachel Gargano）说，冰箱是食品安全中最关键的保存场所之一，但很多人都使用错误，食物摆在冰箱里的位置其实有很多学问，多数人并不清楚让食物安全保存的方法。 冰箱分隔成各种不同用途的区块，其中冰箱门虽然方便，但因为频繁开关会造成温度波动；冰箱保鲜抽屉目的是让蔬果保持爽脆，而冰箱每层也应该根据用途进行分类。 因为热气会上升，冰箱最上层的温度比下层高，加尔加诺说，上层应该存放已经烹调好、可以直接食用的食物，或是不需要高温重新加热的食物。以下是营养师建议放在冰箱上层的食物。 1. 剩菜 注册营养师比安奇尼（Jennifer Nicole Bianchini）说，冰箱上层是最安全的区域，因为上方不会有东西渗漏，所以剩菜等煮过的食物都应该放在该处；而且上层通常是最显眼的区块，所以比较不容易忘记餐点和剩菜。 2. 水煮蛋 水煮蛋不应该和生蛋摆在一起，因为蛋壳可能交叉污染煮过的蛋，剥壳或未剥壳的蛋放在冰箱最上层可以保鲜长达一周，而且是方便随手拿取的点心。 3. 煮过的谷物 如果为了预先准备餐点而煮了大量谷物，或是有吃剩的饭或意大利面，应该放在最上层，比安奇尼说，已经煮熟的食物较容易受污染，所以放在冰箱最上层，能避免被生肉等食材渗出的汁液或细菌污染。
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