可乐中的纳米颗粒，仅2小时就能穿透血脑屏障
新药说 ｜ 2026-09-28

每天被全球无数人饮用的可口可乐和百事可乐中，除了碳酸、糖分与焦糖色，还藏着纳米颗粒？大连工业大学相关团队在国际知名学术期刊 《Nanotoxicology》 上发表了一项研究，首次证实了这两款碳酸饮料中天然存在着极微小的荧光碳纳米颗粒，并对其物理化学性质、细胞毒性、体内分布及消化规律进行了系统评估。

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在食品加工与高温焦糖化反应过程中，碳水化合物中的碳、氢、氧等元素容易发生复杂的物理化学反应，自发形成内源性纳米结构。研究人员通过去气、微孔滤膜过滤、冻干及 Sephadex G-25 凝胶柱色谱等纯化手段，成功从可口可乐和百事可乐中分离出了纯净的碳点状（CD-like）荧光纳米颗粒，产率约为 3%。在 365 nm 紫光灯照射下，这些从可乐中提取出的纳米颗粒溶液呈现出肉眼清晰可见的亮蓝色荧光。